こだわり
地産地消。岐阜県の美味しい食材をふんだんに使って。
店主が何よりも大切にしているポイントが「食材」です。長良川鮎、美並ブルーベリー、地元の新鮮卵、関市の有機野菜、飛騨牛や瑞浪ボーノポークなどブランド肉、、、地元を重点に岐阜県の食材にこだわって調理しています。旨し料理には旨し食材が欠かせません。その他にも関市の牛乳店、製麺所など多くのコラボレーションも多数です。
伝統を駆使しながらも枠に捉われない。新しい中華料理の世界。
先代の父の味を受け継ぎつつも、料理のジャンルの枠を超えた現店主ならではの味を。様々な料理人との交流から学んだボーダレスな新しい中華料理を目指しています。中華の技法にこだわらず、時には西洋のテクニックを取り入れます。一人一品で提供する新中華コースは、一手間も二手間も加えた美味の連続。贅を尽くしたしょうりゅうの真髄をぜひ一度ご堪能ください。
輝かしい実績豊富の料理人による味
調理技術コンクール岐阜県知事賞受賞、人気TVへの出演、グルメイベント６連覇、名物の坦々麺の商品化など、数多くの実績がある店主・本田昇司が手がける料理はどれも絶品！この味を求めて隣の美濃市や郡上市はもちろん、岐阜市内から足を運ばれるお客様もいらっしゃいます。料理長・直井も岐阜市の有名店で料理長を務めた実績ある実力派です。